评估活性炭吸附法在处理有机废气时的吸附效率，通常需要考虑以下几个关键参数：

1. 废气的成分和浓度：不同的有机废气成分对活性炭的吸附效率有不同的影响。需要分析废气中有机物的种类和浓度，以及是否存在对活性炭有抑制作用的物质 。

2. 活性炭的物理特性：包括活性炭的碘值、比表面积、孔径分布和孔容等。碘值不低于800 mg/g、比表面积不低于850 m²/g的活性炭通常具有较好的吸附性能 。

3. 操作条件：包括废气的温度、湿度和流速。废气温度宜低于40°C，湿度过高会影响吸附效果，颗粒物含量应低于1mg/m³ 。

4. 吸附设备的设计：如活性炭层的厚度、气体流速和接触时间。气体流速和装填厚度会影响吸附效率，例如颗粒活性炭的气体流速宜低于0.6m/s，装填厚度不低于300mm 。

5. 动态吸附量：把一定质量的活性炭填充于吸附柱中，在恒温、恒压下以恒速流过污染空气，当吸附柱出口中污染物的浓度达到设定值时，计算单位质量的活性炭对污染物的平均吸附量 。

6. 净化效率：治理工程或净化设备捕获污染物的量与处理前污染物的量之比，通常以百分数表示。吸附装置的净化效率不应低于90% 。

7. 压力损失：吸附装置的压力损失宜低于4kPa，这表示吸附剂的透气性和吸附效率之间的平衡 。

8. 吸附剂的更换周期：根据动态吸附量和操作时间确定更换周期，以保证吸附效率。

通过上述参数的综合评估，可以确定活性炭吸附法对特定有机废气的吸附效率，并据此进行工艺设计和优化。